Proef de zon in Anatolië

15 jaar Anatolië

Regio - Al 15 jaar staat Anatolië bekend om zijn authentieke Turkse keuken. Met zelfs diverse vermeldingen in culinaire gidsen, onder andere van het prestigieuze blad Wining and Dining. Om dat te vieren en om een beetje zonnigheid te brengen in de laatste sombere dagen van het jaar zijn vanaf de jubileumdatum, 21 november, tot aan Kerstmis alle individuele hoofdgerechten voor de speciale prijs van 15 euro.

Gastheer Orhan woont al 32 jaar in Nederland. En dat is te horen aan zijn accent. Dat heeft hij namelijk niet, of u moet een licht chique Haarlems accentje ontdekken. Hij begon 15 jaar geleden met Anatolië, in een tijd dat de Turkse keuken, in tegenstelling tot de gerechten van andere Middellandse Zeelanden, totaal onbekend was. Het begin was moeizaam. "Maar ik was vol energie, kracht en moed en vooral vooruitstrevendheid. En heb heel hard gewerkt."

En dat werpt gelukkig nog steeds zijn vruchten af. Een zaak vol warmte en gastvrijheid in typisch Turkse sfeer. Met traditionele Turkse gerechten op de authentieke wijze bereid. "Ik haal mijn kruiderijen zelf uit Turkije, de meeste kruiden worden persoonlijk door tante Leyla geteeld en daarna verwerkt. Wij maken gebruik van peperpuree in plaats van tomatenpuree. Die pepers droogt ze zelf in de zon, na drie weken zijn ze pas goed." En dat lekkers wordt dan gebruikt in onder andere Orman Kebabi. Een gerecht van lamshaas in ovenpapier met verschillende verse groenten en kruiden. Per 2 personen voor 39 euro 50. De kaart is bijzonder uitgebreid en er komen eerder gerechten bij dan dat ze van het menu verdwijnen. "Er zijn mensen die speciaal voor een gerecht komen, die kan ik écht niet teleurstellen." Alle gebruikte ingrediënten zijn trouwens supervers en van de allerbeste kwaliteit. Proeft u de zon al?

Een gemiddeld voorgerecht kost 6 euro 50, de hoofdgerechten zijn normaal gesproken rond de 17 euro (denk aan de actie!) en de dessertprijzen liggen rond de 5 euro. Dit alles begeleidt door goede Turkse wijnen. Zoals een prachtige 'Antik', mild, droog en helder met een geurbouquet van granaatappel. Daar hoef je geen kenner voor te zijn, hoewel: "Mijn speciale gasten drinken die wijn."

Maar álle gasten zijn speciaal voor Orhan en zijn medewerkers. De heren worden vertroeteld als sultans en voor de dames is Orhan een zeer charmante gastheer. Dát is hij in ieder geval niet verleerd in die 32 jaar Nederlandse nuchterheid. Orhan runt de zaak samen met vrouw Rosa, zijn kinderen en "al mijn broers als het moet."

In de weekenden is er live muziek, óók Turks natuurlijk, en niet te vergeten de traditionele optredens van een buikdanseres op de zaterdagen. Zelfs een groot nationaal dagblad heeft lucht gekregen van Anatolië, en een interview aan de zaak gewijd ter gelegenheid van het Suikerfeest dat een paar weken geleden aan het eind van de Ramadan werd gevierd. Anatolië is een gerenommeerde zaak in de wijde omgeving, culinair, sfeervol en gastvrij. Als u boft pakt Orhan aan het eind van de avond zijn Saz, een Turks snaarinstrument, en gaat de avond nog heel lang door.

Anatolië vindt u aan de Rijksstraatweg 360 in Haarlem-Noord. Er is altijd wel een plek voor uw auto.